Endelig honning i slyngen

Vi har endelig fått slynget honning. I overskyet vær søndag formiddag fikk vi høstet 4 nye tavler i tillegg til de vi høstet forrige helg, vanninnholdet ble målt til rundt 18 prosent, og alt i alt hadde vi hele 8 tavler klare for slynging. Dermed var det klart for å innvie den restaurerte slyngen. Men først måtte kjøkkenet gjennom en grundig nedvask, for mattilsynet godtar ikke at honningstell og annen matlaging skjer side om side. Og for et herlig syn å se den gyldne sommerhonningen strømme ut av tapperøret, gjennom silen og ned i honningspannet. Mandag måtte vi kjøpe digital badevekt for å sjekke resultatet, og tro det eller ei: Den stoppet på 13.2 kg. Trekker vi fra vekten av spannet, er vi på rundt 12.8 kg, eller 1,6 kg pr. tavle. Og enda er ikke lyngtrekket startet.. Vel, nå får vi en uke med 8-10 minutter daglig omrøring av honningen for å sikre finkrystallisering, ellers vil honningen kunne grovkrystallisere seg etter 4-8 uker, og da må den varmes opp i vannbad til 40-50 grader for å løse opp krystallene. Ja, for ingen liker vel honning som knaser?Alternativ til omrøring kan være å fryse honningen ned, men det må vel kunne kalles sløsing med plassen i frysen og strømmen fra norske fossefall? Så, en uke med daglig røring, og så kan bidronningen her på bruket få den gyldne massen på glass og sette på etiketter. Gjett om vi gleder oss!

Comments

[kirsti m menn]

Godt å se at noen holder hjula i gang! Vi har begynt på uke 2 med ferie og skuldrene begynner å bli på et behagelig slakt nivå. På tide å få seg et strikketøy!